Kochen & Rezepte Archive - H.C.'s Blog

Warum Mikrowelle und Induktions-Kochfelder „übel“ sind

H.C. — Wed, 18 Mar 2026 07:00:45 +0000

Es gibt zwei „Erwärmungsgeräte“ die ich nie nutzen würde und die nicht mittels direkter Erwärmung funktionieren, sondern über einen „indirekten Wärme-Effekt“: Die Mikrowelle, die mit 2,45 Gigahertz „kocht“, also genau der Trägerfrequenz von WLAN. Das Induktionskochfeld, das den Topfboden faktisch zur Sekundärseite eines frei liegenden Transformators macht und dort, nahe am Bediener, starke Stromflüsse und starke...

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Vakuum-Mixen, ‚bürstenlose‘ Turbomixern (u.a. Bianco Tune Pro) + Smoothie-Salatvarianten mit (Garten-) Kräutern

H.C. — Wed, 14 Jul 2021 11:00:57 +0000

Vakuum-Turbomixen scheint der neue ‚Heiße Krams‘ beim Turbomixen zu sein. Die Idee ist, dass weniger Sauerstoff im Mixbehälter ist, während alles zerhäckselt wird. Das soll dann weniger Oxidation machen, was folgerichtig wäre und die Antioxidantien, Vitamin, Phytonährstoffe & Co. schont. Dadurch wird der Gemüse-Smoothie auch nicht so schnell braun & schmeckt besser – also ideal, wenn dieser...

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Rezept: Haferflocken-Porridge & was zur Allergien, Leaky-Gut, Gluten-Unverträglichkeit + Eisenspänen in Cornflakes

H.C. — Wed, 08 Jul 2020 11:00:32 +0000

Haferflocken-Porridge? Ja, genau das 🙂 Bei einigen Menschen erlebe ich ‚echte Ratlosigkeit‘ in Bezug auf ein einfaches und gesundes Frühstück bei allerlei Magenproblemen. Da wird am Morgen auf nüchternen Magen ein Sellerie-Saft getrunken oder Cornflakes bzw. Fertigmüsli mit Eisenspänen gegessen, irgendwelches (Acrylamid-Knäcke-) Brot mit Nuss-Palmöl-Zucker-Nougatcreme, Marmelade, Käse & Co. oder 6-Körner Müsli mit Weizen – und dann...

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Backen mit Glycin: Fettarme Cantuccini mit Dinkel & Glycin + was zu Glyphosat

H.C. — Wed, 11 Mar 2020 11:00:35 +0000

Einige Menschen denken, warum auch immer, dass ich gar nichts ‚ungesundes‘ Esse! Nö… so einfach ist das nicht. Natürlich kann man sich herrlich oder herzhaft darüber streiten was ‚gesund‘ und was ‚ungesund‘ ist. Mein Wahlspruch ist hier: Einmal ‚Müll‘ (als Zutat) in Leckerli ist (in Maßen) o.k. Wenn also in einem Keks Zucker drin ist –...

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