Legumen

InstantPot – Schnellkochtopf für Hülsenfrüchte & Co.

Heute wollte ich einmal über meinen InstantPot berichten. Was ist das? Ein Multifunktions-Dampfdruckkochtopf mit eigenem Heizelement und elektronischer Steuerung. Ich nutze dieses Topf für die schnelle Zubereitung meiner Hülsenfrüchte: Kichererbsen, braune und rote Linsen, schwarze Bohnen, grüne getrocknete Erbsen, etc. pp. All diese Dinge stellen eine hervorragende Proteinquelle dar. Warum überhaupt ein Dampfdruckkochtopf? Nach meinen Artikel […]

Kohlenhydrate – Bitte differenzieren!

Ein letztes ‘großes’ Makronährstoff-Thema was bei dem Ernährungsthemen hier im Blog noch nicht behandelt wurde ist das der Kohlenhydrate (KH) – dies vervollständige ich nun mit diesem Artikel. Mein Gefühl ist, das einige Menschen die KH verteufeln und dabei primär an Weißmehl, Zucker und andere hoch verarbeitete Produkte denken. In der gelebten Praxis (u.a. in den […]

Einiges zu Protein – Der Bedarf, zu viel, zu wenig & Gedanken…

In diesem Blogbeitrag versuche ich mal das Thema Protein – zu viel, zu wenig, was ist ausreichend, was ist optimal, Seiteneffekte & Co. auseinander zunehmen. Über die Jahre habe ich dazu viel so viel Widersprüchliches gelesen.. da brauchte ich unbedingt mal ‘Klärung’. Protein = Aminosäuren = Basis für alles Protein ist der Sammelbegriff für die […]

Folsäure und die nationale Verzehrstudie II – 80% im Mangel

In den letzten Tagen bin ich mehrfach über dieses Thema ‘gestolpert’, deswegen kurze meine Gedanken dazu. Worum gehts? : Den Folat- bzw. Folsäuremangel [1] in Deutschland – also Menschen, welche die empfohlenen 300 µg/Tag (Erwachsene) bzw. 550µg/Tag (Schwangere) der DGE in Bezug auf Folat nicht erreichen. Meine Stolperstellen waren: Ein Video von Dr. Bruce Ames [2] in dem […]

Keimen oder Kochen? – Über Vitamine, Antinährstoffe, Phytinsäuren, Trypsin-Inhibitoren und Lektine

Ist Keimen oder Rohkost immer gut? Oder sollte einiges doch besser gekocht werden? Diese Fragen hatte ich nach dem Leben von Dr. Gundrys Buch ‘Plant-Paradox’ sowie D. Davis Rohkost-Buch ‘Becoming Raw’[2]. Wie einige ggf. schon wissen keime ich seit über 7 Jahren Sprossen, Samen, Saaten, Getreide, Hülsenfrüchte & Co. Grundsätzlich habe ich fast nur Bestätigungen […]

Das ‘Tägliche Dutzend’ – Die Empfehlung von Dr. Greger

Als Nachtrag zu meinem Blogpost über Dr. Gregers Empfehlungen zur optimalen Ernährung hier noch der versprochene Artikel zu den ‘täglichen dutzend’ – also die 12 Dinge die Dr. Greger empfiehlt die täglich gemacht bzw. verzehrt werden sollten. Die Grundlage zu diesem Blogpost ist Dr. Gregers Buch ‘How Not To Die’ – der Link für zu meiner […]

Nutritionfacts.org – Empfehlungen für optimale Ernährung

Dr. Greger und Nutritionfacts.org nutze ich ja oft als Quelle hier im Blog – gerade weil er und sein Team sich sehr viel Mühe machen die oft unüberschaubare Studienlage zu sortieren und zu sichten. Sein Buch ‘How Not To Die’ habe ich hier auch schon empfohlen – da es ein wahrer Schatz an Informationen (basierend […]